Gastronomia

2a Jornada cultural Mexicana en Suiza

Música y Gastronomía  Mexicana  

Concierto del grupo

Cascabel Son Factory

Residencia en la casa de la familia  Andrei


Maison de Ville
Penthalaz


Soirée Mexicaine
Gastronomie et musique du Mexique

Vendredi 17 juin 2011

Cascabel SonFactory

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Musique du golf de Mexique


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Le Son Jarocho

Le son Jarocho tire son nom d'une région du Mexique située non loin du golf de Mexique  « Veracruz ». Il s'agit d'un son et d'un tempo musical d'origine rurale très répandue. D'influence des rythme importés par les espagnols et influencé par la musique afro-cubaine du XVIIIe et XIXe siècles, le son jarocho est une très intéressant  musique métisse créé au Mexique où les arpèges pincés rappellent les sons de la lointaine Andalousie et africaines où ces rythmes sont saccadés à coup de, la jarana, Requinto, Cajon, mandibule d’âne et la traditionnel dance Zapateado.

 

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La cuisine traditionnelle Mexicaine

 

 

Un cuisine née d'un savoureux mariage de cultures
Mélange fortuit d'une cuisine aztèque exotique et d'une gastronomie espagnole traditionnelle, la cuisine mexicaine est née de la rencontre de deux univers bien différents, mais incroyablement complémentaires, au vu du succès populaire et mondial.

 

 

 

Menu

Entrées

· Salade mexicaine de nopal
Accompagne de haricots, mais, tomate, coriandre, nopal, vinaigrette mexicaine.

· Ceviche de Pescado (Tartare de poison mexicain)

· Guacamole (l’unique et traditionnelle vrais guacamole mexicaine avec, Nachos fais maison)

 

Plats

MOLE POBLANO

"chilhuacle noir» «mulâtre», «corridor», qui contribuent à sa couleur et grillé feuilles d'avocat, les arachides, les noix, les oignons, les graines d'anis , chocolat, etc.

Trois États du Mexique demande à être à l'origine de la mole, Puebla, Oaxaca et Tlaxcala. Les Etats ayant le meilleur moles connus sont Puebla et Oaxaca, mais d'autres régions au Mexique également différents types de sauces mole .

Moles viennent dans différentes saveurs et les ingrédients, avec les piments que le facteur commun.

TINGA DE RES


De origine Poblano un plat à base de bœuf émincé, dans une sauce tomate, l'oignon, l'ailet des épicés mexicaines.

COCHINITA PIBIL


Cochon rôti est un plat de la cuisine du Yucatan, sur la base de porc mariné au rocou,enveloppé dans des feuilles de bananier et cuits dans le four.

Ce cochon rôti est servi avec des oignons dans l'orange amère habituellement dans lesgâteaux et les tacos avec un chile habanero marinés très commun dans la région.

CALABASITAS DE MILPA

Est un plat typique de l’état de Tlaxcala, Milpa est la forme de appeler au Mexique la terre consacrée à la polyculture de maïs, de haricots et courges. Un plat très Mexicain et très bonne pour la santé, préparée avec du maïs, poivrons, courge, tomate, poivrons, fromage crème.

Riz a la façon mexicaine

· Haricots charros (des traditionnelles haricots mexicaines)

 

 

Dessert

Banane s flambes au rum avec la glass coco

Gâteau de maïs avec la glace chocolat



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